Carrot Cake especial Navidad

Carrot Cake, una torta super fácil y fresca que te mejora cualquier mesa navideña.

Dificultad: medio/fácil
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos/ 2 horas aprox
Tiempo de horno: entre 20 y 45 minutos
Rinde 14-16 porciones

La carrot cake es una torta que lleva un bizcocho de zanahoria suuuper húmedo, relleno de un frosting de queso crema que me gusta darle un ligero sabor cítrico. Asi que acá abajo vas a encontrar que la receta se va a dividir en 4 partes: la receta del bizcocho, la receta del frosting de queso crema, el almibar de naranja, y por último, el armado.

Bizcocho de carrot cake

Ingredientes:

2 huevos
200 grs de azúcar
180 grs de aceite
120 grs de zanahoria rallada
170 grs de harina
2 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato (opcional)
80 grs de nueces picadas
Vainilla 1 chorrito
Nuez moscada, canela, jengibre en polvo

Preparación:

Primero que nada precalentamos el horno a unos 180°C, horno medio/alto.

Preparamos el molde en donde vamos a colocarla mezcla: poder optar por colocar toda la mezcla en un molde de 18cm o si tenes discos, dividir la mezcla en 3 y hornear cada disco por separado.

Yo uso la segunda opción, tengo dos aros de 18cm, y cuando sale del horno, cocino el 3er disco. De esta manera me aseguro que los tres discos tengan el mismo tamaño.

*Otra cosa a tener en cuenta, es que si colocas toda la preparación en un molde, te asegures que las nueces estén lo más picaditas posible (si podes procesalas), ya que al cortar el bizcocho los trozos de nueces lo pueden romper.*

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquearlos. Luego se incorpora el aceite de a poquito e ir batiendo a medida que se agrega para emulsionar bien el aceite.
Agregar la zanahoria rallada, e incorporarla con una espátula de goma
Por último se incorporan los ingredientes secos tamizados (harina, polvo de hornar, canela, nuez moscada, jengibre, etc.). Mezclar la preparación con espátula hasta que quede una preparación bien homogénea.
Pasamos la preparación a un molde enmantecado y enharinado; lo llevamos a un horno de 160°C (medio/bajo) hasta que la preparación esté lista.

*La cantidad de nuez moscada, canela y jengibre es a tu gusto, yo coloco una cucharada grande de canela, media de jengibre y una cucharadita de nuez moscada.

*Datos en la cocción*

Mmm pero Nacha, ¿cómo sé cuando el bizcocho esté listo? Muuuuy fácil, ponete un temporizador de 25 minutos (en el caso que optes por hacerlo en un solo molde), y vas pispeando, si al mover un poquito la fuente se nota una preparación liquida dejala unos 10 minutos más, si se la ve rigida pinchala con un palito y si sale seco, listo ya lo podes sacar del horno.

Tiempo

Obviamente el tiempo va a depender de tu horno, el tamaño de tu molde, si lo hiciste todo en un molde o en muchos chicos, etc. Entonces es acá cuando tenemos que estar muy atentos.

Entonces, si elegis hacerlo todo en un solo molde, perfecto, va a tardar un rato más, lo importante es que se cocine parejo. Si lo dividis en varios discos, va a ser bastante rápido.

Bueno ahora que tenemos el bizcocho perfecto listo, vamos con el frosting de queso crema

Frosting de queso crema

Ingredientes para el frosting

170 manteca pomada
200 azúcar impalpable
70 crema de leche
550 de queso crema tipo finlandia
Ralladura de 1 naranja

*A tener en cuenta* Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, por eso podemos sacar el queso crema un rato antes de la heladera o ponerlo 20 segunditos en el microondas. Esto es para evitar que se corte, pero no te preocupes que va a salir perfecto.

Procedimiento

Batimos la manteca pomada con el azucar impalpable y la ralladura de naranja, hasta que quede una preparación blanqueda. *opcional una cucharadita de esencia de vainilla y sumar ralladura de limón*
Agregamos el queso crema en tres partes, y batimos solo hasta que se incorpore
Por último, la crema y también es importante no sobrebatirlo, ya que solo queremos que se incorpores los ingredientes.

*La manteca tiene que estar pomada, ya que si esta muy fría no se va a incorporar a la preparación y es probable que queden pedacitos de manteca que se van a ver en la preparación final.

Si te pasa esto no hay problema, esperas una o dos horas, hasta que la preparación esté a temperatura ambiente y con una espatula volves a mezclar todo bien.

Almibar especiado

100 grs de azúcar
150 de agua
Canela en rama (opcional)
Cáscara de media naranja

Para la preparación vas a llevar todo a fuego, una vez que rompe hervor lo dejar 1 minutito más y listo.

Armado

Bueno ya tenemos todos los ingredientes, ahora lo más divertido, armar la torta: Asi que ahora es como a vos más te guste, podes cortar 3 discos, o 2 si así lo preferis.

Entonces se coloca el primer bizcocho en el plato, un poco de almíbar y despues el frosting. Segunda capita de bizcocho, almíbar y frosting. Y el último bizcocho se coloca dado vuelta, y tambien un poco de almíbar.

Con ayuda de una espátula se pone frosting en todos los costados y arriba. Para la decoración podes jugar con la punta de la espátula, poner nueces picaditas en los bordes y ralladura de naranja.

Yo para decorar corté unas rodajas finas de naranja y las sece por una hora en el horno a temperatura muy bajita 100°C, y unas ramas de romero.

Bueno hasta acá la receta, parece mucho pero es super fácil y aunque tenga muchos ingredientes es relativamente rápido.

Recordá que podes agregar todos los sabores que te gusten, y puedas experimentar usando otros que yo no usé, la cocina es un laboratorio y juguemos a ser científicos.